《にいがた村上1200年の伝統の味》塩引き鮭切り落としたっぷり１kg　1,980円　

SOLD OUT

■通常は切り身（70~80g）で500円ほどで売られている【高級品】です
■塩引き鮭で特に旨いと言われ、好まれているのが
　一に身と皮の間、二に皮、三に箸でほろほろと取れる身です
■鮭の皮は加賀の前田家のお殿様が
【皮の厚さが一尺ある鮭となら百万石と替えても良い】と言ったほど好まれ
　現代でも名だたるシェフが、料理にとりいれるほど美味です
■そのままでもほぐしてもさまざまにお楽しみいただける【切り落とし】
　たっぷり１kgはいってます！！

朝廷にも献上された「塩引き鮭」

塩引き鮭は、江戸時代、世界ではじめて
自然ふ化増殖に成功して以来、「鮭のまち」
とよばれる新潟県村上市固有の伝統料理です

生の鮭を塩と一緒に冷蔵する新巻鮭と違い
塩引き鮭は最高の秋鮭（雄鮭）の内臓を取り除き
一匹一匹全体に塩を手で擦り込み
余分な塩を洗い流し、村上特有の冬の季節風によって
低温発酵を促した伝統技法の料理です

保存料を一切使用せず、
鮭と塩のみを原料に鮭本来の味の凝縮と
旨味の熟成を促した塩引き鮭は生の鮭や
新巻鮭にはない味わいを醸し出します
遠く平安の昔、王朝貴族に献上され、
時をへて戦国の時代には上杉配下の猛将に愛され
太平の時代には藩主が舌鼓を打った伝統料理は
現代でも多くのメディアや物産展で取り上げられる
新潟の冬の名産です

塩引き鮭を切り身にする工程で
ハネものとして切り落とされる部位がございます

商品形状の都合だけで味はまったく変わりありません
塩引き鮭の味を手軽に知っていただく機会にできれば、
この切り落とし部位を集めましてたっぷり１キロ詰め合わせの
【訳あり品】としてご用意させていただきました

形状は不揃いですが、
逆に鮭のカマやハラスが入ることもありますので、
実は内容としては通好みのお得な商品でもあります

食卓のおかずやお弁当の一品、
酒のツマミと活用いただける品です
どうぞお試しください


◎商品名　　塩引き鮭不揃い切り落とし　約１ｋｇ
　　　　　　（真空パック冷凍）
◎原材料名　鮭（国産）、塩
◎賞味期限　製造日より180日
◎保存方法　　要冷凍（-１８℃以下）
◎お召し上がり方　開封せず、冷蔵庫解凍もしくは流水解凍後
　　　　　　　　開封し、焼いて（十分に加熱して）お召し上がりください。
　　　　　　　　解凍後、小分けして冷凍保存ください。
◎アレルギー　　鮭